Prezantimi i Ngjyruesit të Kuq Monascus:

Ngjyruesi i Kuq Monascus është një ngjyrues natyral i nxjerrë nga orizi i kuq me maja duke përdorur bioteknologjinë moderne, është një pigment natyral përveç pigmentit karamel, një pigment natyral që prodhon pigment. Sipas përdorimit të tij, mund të ndahet në dy kategori të tretshme në vaj dhe të tretshme në ujë, nga të cilat, aplikimi i tretshëm në ujë është më i përhapur, me vlerë të lartë ngjyre, nuancë natyrale, fuqi të fortë ngjyrosëse ndaj proteinave.
Vetitë e pigmentit eritrozinë
1. Stabiliteti acid-bazë
Ngjyruesi i kuq Monascus është më i qëndrueshëm në diapazonin e pH 4.5~12. Krahasuar me ngjyruesit e tjerë natyrorë, është më i qëndrueshëm ndaj pH-it dhe nuanca është e pastër, ndryshe nga disa pigmente natyrore që ndryshojnë me pH-in.
2 Rezistencë ndaj nxehtësisë
Ngjyra është më e qëndrueshme nën 130℃, por mbi 130℃, pigmenti do të kthehet në kafe.
3. Rezistencë ndaj dritës
Hulumtimet tregojnë se pigmenti i kuq i kuq është relativisht i qëndrueshëm ndaj dritës së përditshme, dhe tretësira e etanolit të pigmentit të kuq të kuq është mjaft e qëndrueshme ndaj dritës ultravjollcë. Nëse ruajtja e dritës është më e qëndrueshme, ngjyra nuk do të ndryshojë për disa muaj, por në rrezet e forta të diellit direkte, stabiliteti i ngjyrës dobësohet.
4. Rezistenca ndaj oksidimit dhe reduktimit
Ngjyruesi i Kuq Monascus pothuajse nuk ndikohet nga 0.1% e peroksidit të hidrogjenit, vitaminës C dhe sulfitit të natriumit dhe agjentëve të tjerë redoks.
5. Rezistenca ndaj joneve metalike
Ngjyruesi i kuq Monascus nuk ndikohet nga jonet metalike, hulumtimet aktuale tregojnë se: në prani të kushteve të Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, shkalla e mbetur e pigmentit të tij është e madhe në tharje 97%, kjo karakteristikë është e favorshme për aplikimin e tij në përpunimin e produkteve të mishit, nuk ka nevojë të shqetësoheni për problemin e zbehjes së pigmentit të kuq të majasë së kuqe të trajtimit të produkteve të mishit në enë hekuri ose bakri.